Всегда утверждала, что не люблю сконы. Но решила дать этим шанс, тем более, что сейчас идет такой шикарный раунд в gotovim_vmeste2. И ничуть не пожалела. Делала к завтраку - технология замечательно к этому подходит. Все делается в предыдущий день - утром только выпекается ( и фотографируется :)) Конечно, это не тот завтрак, к которому мы привыкли (у меня попросили продолжения :) , скорее дессерт, но это очень-очень вкусно. Гречневая мука превосходно сочетается с инжиром, а инжирное масло само по себе - настоящее лакомство.




( За рецептом: )

Нет, я не забыла про свой проект. Просто каждый месяц стою перед выбором - какая же книга следующая. И хотя я публикую (или по0другому фотографирую :)) всего несколько рецептов в месяц, готовлю я гораздо больше. Поэтому хочется, чтобы книгда подходила к месяцу.
Сейчас судьбу моей книги решил ребенок, который попросил на завтрак оладушки, да не простые, а "необычные". И я сразу поняла, какой будет книга мая (несмотря на то, что половина месяца уже прошла.



Эту книгу я полюбила сразу, так как очень люблю выпечку из "необычных" сортов муки. И в этой книге можно все это найти сполна - 12 глав и каждая посвящана "своей" муке - цельнозерновая пшеничная, амарант, ячневая, гречишная, кукурузная, камут, киноа, овсяная, ржаная, спельтовая и даже мука из тэфа (ни разу не слышала от такой муке в русскоязычных источниках :))

Я уже показывала гречневые оладьи из этой книги - сегодня очередь оладий с киноа и свеклой. Совершенно сумашедшего цвета. Свекла на вкус практически не определяема (если кто-то боится за свеклу в сладких блюдах) - только добавляет цвета и полезности.

Кстати, на Масленицу девочки zveruska показывали очень похожие блины (подозреваю, что ноги у рецепта растут из той же книги) и заменяли муку киноа на пшеничную - думаю здесь можно сделать тоже самое, если киноа не найти. Я же купив эту муку, теперь хочу и тех блинов попробовать и вам очень рекомендую :)





( За рецептом: )

Май уже полным ходом идет, а я еще книгу мая не выбрала. Ну пока суть да дело, прорекламирую я один суп. Зимний :) Но очень вкусный. И может у вас еще не жарко, а в морозилке каштаны место занимают (ну или продают их круглый год). Одним словом, очень рекомендую. Тут много слов не нужно - Нелли nelly_z в рекламе не нуждается :)





( За рецептом: )

Смеялись над моим новогодним дизайном ? А я его еще до 1го мая успела поменять - так что у меня уже лето :)

И несмотря на это, еще один "зимний" рецепт. На самом деле, у автора таких большиство, но они все очень добротные, проколов никогда не бывает.
Я очень люблю американские, неполезные овсянные печенья, которые продаются здесь, наверное, в любой забегаловке. Не оставляю надежду повторить дома. Получается очень вкусно, но не то. Но результат все-равно всегда радует - поэтому мои поиски продолжаются.

Это печенье пекла, наверное месяц назад, когда мы ездили смотреть на бабочек. Бабочки, конечно очень красивые, но снять их не представляется никакой возможности - очень высоко, никакой зум не добивает. Но красиво... И почему мы так долго туда собирались ? :)




( За рецептом: )

Весна, говорите ? А я с супом из "зимних" овощей. Ну что поделать, люблю я их. И овощи и супы, и готова есть круглый год. По-крайней мере, пока на рынке не появятся мои любимые помидоры :) Да и дети такие супы у меня очень любят.
Овощи запекаются совершенно самостоятельно, можно и не доводить их до супа, а просто съесть как гарнир или же даже основное блюдо. Мы очень такое любим, нам даже сливок там не надо :) Надеюсь и вам понравится.




( За рецептом: )

В догонку к желтому :)

Уже середина апреля , а я еще книгу не выбрала :) Нашла у себя вот такие лимонные квадратики от Ины Гартен и подумала, а почему нет. Пусть она и будет книгой месяца. Готовила эти квадратики я не раз - они такие лимонные-лимонные. Если вы тоже любите такие кисло-сладкие дессерты, то квадратики точно вам понравятся.

В очередной раз решила попробовать другую обработку фотографий - никак не могу для себя решить или мне нравится подобная обработка в фотографиях еды. А вы что думаете ?



( За рецептом: )

А Лиза со мной желтым поделилась... Первая мысль, конечно же - что же я снимать-то буду. Но со скрипом что-то насобиралось :) Так что наслаждайтесь цветотерапией - все-таки желтый - очень позитивный цвет.



( Много желтого: )

Я вам немного зеленого принесла. Весна все-таки :) И для Лизиного флешмоба , наверное, подойдет...
Листовая капуста ( kale здесь называется, даже и не знаю, правильно ли я перевожу) страшно полезна во всех видах и мы ее очень любим. Ее существует множество подвидов (можно увидеть на фотографии - там 4 вида листовой капусты и мангольд), мне больше всего нравится черная (cavolo nero). В книге достаточно много рецептов с ней, я решила показать один из самых простых. Если вы еще не подружились с этой капустой - очень рекомендую начать с такого рецепта - не разочарует и сразу захочется попробовать ее и в других вариантах.




( За рецептом: )

И у меня салат. Ага, зимний :) Для gotovim_vmeste2. И пусть вас не вводят в заблуждение летние картинки - салат действительно зимний - теплый и, конечно же, очень вкусный :) Да, меня тоже вначале насторожило, что овощи "подогреваются", но результат обворожил - настоятельно рекомендую ! На обед или ужин - решите сами :)



( За рецептом: )

Какая красивая у меня вчера была лента - все в цветах. Я тоже присоединяюсь к поздравлениям. Девочки, все нам любви и счастья !




И несмотря на то что март упрямо двигается к середине, я продолжю свой проект. И книга марта у меня Terry Walters. Clean Start .
Одна из очень немногих книг, которая сама прыгнула ко мне с полки магазина - обычно я о новых книгах узнаю из блогов и журналов. Взяв ее в руки влюбилась в концепцию и конечно же, картинки. Стала читать рецепты и поняла, что я ее хочу. Только потом я узнала, что эта книга хорошо известна и является продолжением другой, не менее известной книги Clean Food .

Начну со сладкого. Вопреки тому, что все готовятся к пляжному сезону. Сладкого-то все равно хочется. И этот рецепт как раз для такого случая. Не поверите, но в нем нет ни крупинки сахара, также как и пшеничной муки. Делала несколько с опаской, боясь, что получится вовсе ни сладкий пирог, а запеканка непонятного вкуса. Но это пирог. Очень-очень вкусный ! Вы видите, что мне осталось для фотографии после того как мы попили чай на десерт.

Предупреждаю. Нужно много спелых, сладких груш. А точнее порядка 5-6. И нутовая мука - вот он секретный ингредиент. А нут, как известно, очень богат белками и микроелементами, необходимыми нашему организму. Поэтому кусочек-другой этого пирога пойдет только на пользу :)

Да, и чуть не забыла о главном. Книга полностью веганская, а значит, что все рецепты из нее не содержат мяса, яиц и молочных продуктов, и , конечно же, замечательно подходят для поста.



А еще (я вам не надоела ? :) этим пирогом я хочу убить двух зайцев, а точнее подать его же во вновь созданное сообщество gotovim_vmeste2, где сегодня очень интересная тема сладких блюд из детских книг. Спрашиваете как ? Мой сын сейчас дочитывает книгу про дядю Федора. Первое большое произведение, прочитанное им самим - до этого были лишь короткие рассказы. И помните там про Митю ? Если нет я вам сейчас напомню:

"Уважаемый дядя Федор (мальчик)!
Ты просил прислать тебе трактор не совсем настоящий и не совсем
игрушечный и чтоб он веселый был. Посылаем тебе такой. Самый веселый на
заводе. Это опытная модель. Бензин ему не нужен. Работает он на
продуктах.
Отзывы о тракторе просим присылать к нам на завод. С большим
уважением - инженер Тяпкин (изобретатель трактора)".
Потом дядя Федор взял книжечку и стал читать:

ЗАВОД ЖЕЛЕЗНОТРАКТОРНЫХ ИЗДЕЛИЙ.
ТР-ТР МИТЯ ПРОДУКТОВЫЙ. 20 л.с.

Прочитал он и говорит:
- Ничего не понятно. Что такое "тр-тр"? Что такое "лы сы"?
- Что ж тут непонятного? - говорит кот. - Просто все, как арбуз.
"Тр-тр" - это сокращенно "трактор". А "Митя" - это значит "Модель
Инженера Тяпкина". Который тебе письмо написал.
- А что значит двадцать "лы сы"? - спрашивает дядя Федор.
- "Лы сы" - это лошадиные силы. Значит, он перетянет двадцать
лошадей, если они будут тянуть в одну сторону, а он - в другую.
- Так сколько же ему сена надо? - ахнул Шарик.
- А сена ему не нужно. Тут же написано: он работает на продуктах.
Дядя Федор удивился даже:
- И откуда ты, Матроскин, все знаешь? И про фамилии, и про тракторы,
и про "лы сы"?
- А вы поживете с мое, - отвечает кот, - и не то узнаете. И где я
только не жил! И у одних хозяев, и у других, и в библиотеке, и даже в
сберегательной кассе. Я, может, столько в жизни видел, что на целую
кошачью энциклопедию хватит. А вообще-то, вы здесь бездельничаете, а у
меня корова не доена, Мурка моя.
Он ушел. А мальчик с Шариком стали тр-тр заводить. Стали в трактор
суп вливать и котлеты запихивать. Прямо в бак. Трактор как затарахтит!
Сели они в него и по деревне поехали. Ехал, ехал Митя по деревне,
потом у одного дома как остановится!
- Чего это он? - спрашивает дядя Федор. - Может, горючее кончилось?
- Ничего не кончилось. Просто он учуял, что пирогами пахнет.
- Какими еще пирогами?
- Обыкновенными. Вон в том доме пироги пекут.

Я думаю, от такого пирога Митя уж точно бы не отказался :)


( За рецептом: )

Сделаю перерыв от своего проекта и напишу немного о нашем сладком Ёжике. Даже и не верится, что уже прошел, а точнее пролетел год. И Ёжик постепенно превращается из малыша в сладкого мальчишку. Старший брат долго ждал этого дня и все спрашивал, ну когда же мы Ёжику испечем целый торт, а не половинку, которую мы пекли на 6 месяцев. И вот случилось !

Идею торта-ёжика подсмотрела в сети какое-то время назад. Автора, к сожалению, не запомнила, но в любом случае, ему наша огромная благодарность. А вот у содержания этого торта довольно длинная история.

Когда-то давно, а точнее больше 30-ти лет тому назад дедушке Ежика рецепт этого торта был выдан на работе. И пекли они его с папой Ежика каждый год маме на 8-е марта. Торт так и называется "8-е Марта". А теперь мы его печем по самым большим праздникам. Причем я пыталась облегчить крем, но всегда получалось не то, что нужно. Поэтому только классический вариант :) По сути, это вкусный, мягкий, пушистый медовик, который к тому же делается на раз-два, да и продукты на него нужны самые простые. И главное, очень нравится сладким Ёжикам :)



( За Ёжиками: )

Еще ведь на календаре февраль ? Значит можно добавить еще пару рецептов в копилку Plenty . Хотя опробовано и даже сфотографировано еще несколько - может после добавлю. Просто хочется придерживаться начатого проекта - один месяц - одна книга, поэтому с марта принимаюсь за следующую. А пока два простых рецепта на каждый день. Да, я могу такое есть на завтрак, обед и ужин каждый день и мне не надоест. Просто и вкусно.

( За рецептом: )

Интересно, я еще успела на масленичную неделю ? У меня тоже есть блинчики и очень-очень вкусные.
Это вегетарианская адаптация традиционных вьетнамских блинчиков, которые обычно делаются с креветками или свининой. Кстати, ничего не мешает вам добавить их и к этой версии.
Количество и состав начинки может менятся в соответсвии с вашими предпочтениями и сезонным разнообразием. Блинчики здесь очень хорошо контрастируют со свежестью овощей. Ну и, конечно же, соус - на мой взгляд, он украсит любой овощной салат - сделала для себя пометку.

Не уверена, но может еще успела в масленичный флешмоб




( За рецептом: )

Вы думали я тоже с блинами ? А вот и нет, хотя блины были. Съедены и не сфотографированны. Но еще не вечер, да и вы мне подкинули столько чудесных рецептов блинов - так что блины будут.
А пока угощайтесь баклажанами и манго в нагрузку к гречневой лапше. На мой вгляд, блюдо, которое можно приготовить и съесть сто раз подряд и хотеть еще. И совершенно постное при этом. Автор, правда, предлагает к нему в нагрузку тофу, если хотите получить полноценное основное блюдо. От себя могу предложить курицу. Но по-моему оно и так совершенно и никаких добавок не требует.



( За рецептом: )

Вы думали, уже все, в ленте с сердечками покончено ? А вот и нет - я вам принесла их не просто много , а ОЧЕНЬ много :) 5 лет собиралась это сделать и вот сегодня случилось. Хочу вам показать рядовой американский супермаркет 14го февраля - предупреждаю сразу - это сердечковое сумашествие.
Но чтобы снаружи пост выглядел прилично, добавлю суп из печеных овощей от Оттоленги. А за сердечками - под кат.
Суп похожий неоднократно делала, но вот добавить туда фасоль - это идея Оттоленги. Очень понравился. Будет не раз повторятся, чего и вам желаю.

Да, чуть не забыла... Всех влюбленных - с праздником ! Ничего, что поздно - у влюбленных этот праздник каждый день, верно ?



( За рецептом: )

Ну вот, обещала почаще, а почаще не получается :( Этот рецепт ждет своей очереди с понедельника, к концу недели руки дошли выложить. Что сказать ? Очень вкусно ! Замечательная алтернатива сладким сырникам на завтрак или ужин. А ведь как просто - в привычные сырники вместо изюма положить пармезан. И не ленитесь взбивать белки - результат полностью окупает затраченное время.



( За рецептом: )

А у нас уже весна ! Не верите ? Вот, смотрите:


Я тут подумала поддаться общей тенденции и тоже начать какой-нибудь проект :) Может это заставит меня чаще фотографировать и появляться в ЖЖ. Не для кого не секрет как я люблю кулинарные книги ( а кто ж их не любит :)), но готовлю я по ним, к сожалению, мало. Поэтому решила я целый месяц выставлять рецепты из одной книги. К концу года, глядишь, 11 и наберется (так как январь я уже пропустила). Книги свои я очень люблю, поэтому, надеюсь, в моем проекте никому скучно не будет.

И начинаю с Plenty Ottolenghi. Есть у меня желание переготовить оттуда все, но пока не буду загадывать.

Сегодня у меня цветная капуста с шафраном. Очень просто и очень по-зимнему (не смотря, на пришедшую весну :)). Мне понравилось ОЧЕНЬ, причем как в горячем виде, так и нас следующий день смешанная с фарро в виде холодного салата. Домашним же, подозреваю, очень мешали оливки (заметка на будущее, брать с менее выраженным вкусом), поэтому мне больше досталось :)



( За рецептом: )

Еще из Plenty у меня есть:
Салат с финиками и фетой
Кростини с грушей

Редиска в конце января ? Странно, согласна, хотя здесь сезон редиски круглый год. Но я сейчас не о редиске. А о масле. Мисо-масле из Momofuku
Никогда не верила в теорию, что вегетарианцам не хватает "пятого вкуса" умами, пока не попробовала это масло. При том, что к мисо-супу я отношусь более, чем спокойно. А вокруг масла хожу как кот вокруг валерианки, придумываю на что бы его еще намазать. Одно только останавливает от поедания полной порции, что это все-таки масло.

Для начала попробовала почти как в книге. Почти, потому что в книге масло идет со спаржей и яйцом-пашот. У меня спаржи не оказалось, зато в холодильнике была моя любимая китайская броколли. Она-то и сыграла роль спаржи. Потом экспериментировала с различными добавками на бутербродах, но даже просто кусок хлеба с этим маслом хочется есть и есть. И если вы решили сделать мисо-суп дома самостоятельно и у вас осталась мисо-паста (а она обязательно останется, потому что ее продают только в устрашающих количествах), очень рекомендую попробовать это масло.




( За рецептом: )

Еще ведь новогодние праздники не закончились ? И старый Новый Год не прошел ?
Это я так оправдываю свое желание пофотографировать еду на фоне елочный огоньков :) ПОэтому на завтрак были приготовлены простейшие, достаточно полезные маффины с овсянкой и яблоком и стол придвинут к елочке. Ну, а результат вы видите. Маффины получились очень удачной заменой традиционным, но уже изрядно поднадоевшим, воскресным оладьям. Если у вас та же проблема - берите на заметку - вполне достойная альтернатива.




( За рецептом: )

Ну вот и снова Новый Год наступает. И традиционно желаю всем-всем-всем, чтобы все горести-печали остались в старом году, а Новый Год принес много-много счастья.

Оставить пост без рецепта я не могу, поэтому вот вам такие картофельные елочки, которые, если их правильно сделать , дбавят еще немного праздничного настроения этими зимними днями.

Под катом не рецепт, но несколько советов как сделать, чтобы елочки получились с первого раза (у меня на фотографиях первая неудавшаяся попытка, потом до перефотографирования просто не дошли руки :))



( За новогодним настроением: )