А знаете где я вчера была на обеде была ? Вот здесь ! Да, да, у самой Нелли в гостях ! И вам принесла показать :) Впервые в жизни снимала пошаговые снимки - надеюсь все будет понятно.

Что было в меню:
* Крабовые котлетки с салсой из манго, нектарина и папаи
* Спаржа с голландским соусом
* Кекс с чаем матча и белым шоколадом




Кроме меня, у Нелли была еще чудесная Наиля, которая наотрез отказывается фотографироваться. Поэтому в кадре будет только ее передник :)
Встретила нас Нелли завтраком (в обеденное время ! :) - кофе и Неллины знаменитые кружевные гречневые блинчики с черносмородиновым соусом.
Как Нелли сама призналась - не умеет она рисунки на кофе рисовать (наверное, это единственное, что она не умеет :)) - поэтому на рисунок просьба внимания не обращать ! :)





Пока Наиля нарезала перец для крабовых котлеток, Сеня тоже решил подкрепиться.



Дальше мы занялись кексом - у меня будет на эту тему отдельный пост - не могла же я пройти мимо столь благодатной для снимков темы - там тебе и шоколад, и зеленый чай, да и сам кекс супер фотогеничный :)

А потом были котлетки. Сразу оговорюсь, я ушла раньше, чем они начали жариться (тесто должно постоять в холодильнике минимум пол часа). Повторю дома и тогда уже добавлю фотографии готового продукта.

Перепишу себе слова Нелли, зеленым мои дополнения

Фантазии на тему Italian Meatballs with Crab Meat

Продукты:

на 4 -6 порций
1 банка (450г) крабового мяса
250 г рикотты обманывает - маскарпоне здесь, только маскарпоне :)
половина сладкого болгарского перца
4 стрелки зеленого лука
1.5 чашки петрушки и кинзы
2/3 чашки кедровых орехов- прокалить на сковороде
1/4 чашки тертого Пармезана
1 яйцо
немного Worcester coус, черный перец- по вкусу
молотые сухарики для панировки
Сливочное масло + немного растительного для жарки.
лимон

Приготовление

1. Крабовое мясо (если из банки хорошо отжать) слегка измельчить, но не перемалывать, просто ножом слегка порезать.



2. Смешать: крабовое мясо, траву, рикотту, пармезан, хорошо взбитое яйцо и измельченный болгарский перец.



Добавить порезанный лук и орехи. Орехи должны быть предварительно обжарены и измельчены. Все осторожно перемешать, добавить Worcester (который Вустерский) coус и поперчить.

Измельчаем пармезан - один навороченный гаджет не выдержал, пришлось воспользоваться обычной теркой.



Смесь поставить в холодильник как минимум на полчаса.




Продолжения по котлеткам у меня пока не будет (надо было возвращаться на работу) - смотрите у Нелли в оригинальном рецепте.

Зато я вам выдам голландский соус, который и после блинчиков очень хорошо пошел :)

Приготовить очищенное масло ( clarified butter). Для этого 200 г масла положить в маленькую кастрюльку и поставить на медленный огонь. Как начнет плавится и появляться пена, эту пену тщательно снимать пока масло не станет ярко желтого цвета. Когда будете его выливать, осторожно с осадком - он нам не нужен. Немного остудить.

Теперь к соусу.

2 желтка смешать с 2мя ч.л. воды в небольшом сотейнике и поставить все на средний огонь, постоянно мешая венчиком. Смесь должна немного взбиться и загустеть - проводя венчиком по дну сотейника вы его (дно) будете хорошо видеть. Снять с огня. Тонкой струйкой вливаем масло, не переставая нешать - 4 руки тут не помешают:



Добавить 2 ч.л. лимонного сока, соль и перец по вкусу.

Отварить спаржи на пару (не переварить !! - 3 минут вполне достаточно). И фотографироваться !



А потом есть. Ну очень вкусно !




Ну и его величество Семен Семеныч наблюдают за процессом:



Неллик, еше раз огромное спасибо - ВСЕ было ОЧЕНЬ, ОЧЕНЬ, ОЧЕНЬ !!!